新冠肺炎疫情在全球延燒已逾一年,在快速變動的商業環境中,經營者該如何透過創新的嘗試,爭取新的營收來源,迎接解封的振興商機已成為最大的難題之一。未來商務產業沙龍上週以「體驗攻心」為主題,邀請到典華幸福機構、Knock Knock 咖啡,及 gogobar 酒快送等企業先行者,分享第一線的創新服務實戰。

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典華:做一些只有疫情期間能做的事

「這個疫情對典華的衝擊大概就是我們的業績直接歸零。」典華幸福機構整合長林廣哲說。

不過典華沒有就此倒下,林廣哲指出,他的「擁抱疫情心法」是了解消費者擔憂、盤點自身優勢後大膽創新。

因此,當所有餐廳汲汲營營投入外送、外帶市場之際,林廣哲帶領團隊拿出創新作法:聯手旗下三大餐飲品牌推出以「訂閱制防疫組合餐」。他表示,典華的優勢是一直在「家庭」上深耕,因此這次的訂閱服務上,同樣是從解決家庭問題出發。

在打造訂閱制之前,曾在網路上搜集千份問卷,抓住疫情期間客人的痛點:不想吃重複的東西、不想一直滑外送平台,還有每天都得煩惱「今晚吃什麼」。瞄準每個痛點,典華精心設計訂閱制的菜單,將資源用到淋漓盡致,聯手旗下三大餐飲品牌做到一日一國料理,完全不會吃膩,主婦們也不必再費心準備晚餐,忙得焦頭爛額。

婚宴市場也沒有放過,林廣哲不僅在疫情前就超前部署戶外宴會空間,在疫情期間積極推出線上婚禮、Drive-in 婚禮。「線上婚禮,不是說我們就開個視訊,然後大家進來看這麼陽春。」林廣哲說,就算在虛擬的線上舉行,該有的儀式感和互動都必須兼顧。

因此典華打造了兩款精緻的禮物餐盒,在典禮前配送至賓客家,並邀請賓客在婚禮時同時換背景、別胸針,由婚禮主持人帶領進行各個環節,甚至連包禮金也不馬虎,用 QR Code 的設計,讓賓客有管道可以給予實質上的祝福。

Knock Knock 咖啡:趁著疫情優化使用介面,堅守特色

咖啡在台灣市場競爭激烈,作為新品牌的 Knock Knock 咖啡想殺出一條血路,勢必得做出差異化。創辦人汪群凱認為零現金、全會員,是 Knock Knock 咖啡最鮮明的特色。

「我們是全台灣唯一一個完全不收現金的通路。」汪群凱自信地說。他認為,無現金交易是未來趨勢,況且現金管理成本和風險都高,從收錢到作帳,種種繁瑣步驟,不但沒有價值還有風險,加上疫情催化零接觸交易,他毅然選擇成為一個完全不收現金的通路。

另外,為了了解消費者,企業經營會員已是趨勢,所以 Knock Knock 咖啡打從一開始就設定了「先加會員,再買咖啡」的全會員制。

當然,這不可避免地將一些怕麻煩的消費者擋在門外,為此,Knock Knock 咖啡趁著疫情人流較少的期間來優化 App 及整個註冊即支付的流程,從一開始要填寫諸多個人資訊,到現在導入新系統降低註冊門檻;從一開始需要綁定信用卡,到現在可以支援多家電子支付,以此不斷地提升消費者的體驗,期待解封後回流的上班族使用上更方便。

Gogobar:挑戰市場的唯一

疫情帶動龐大的外送商機,酒類外送在國外也早已是外送界裡的冒出頭的新星,然而,在台灣卻仍受限於許多法令規範,2016 年,政府曾一度想鬆綁法令,開放網路訂酒超商取貨,但被倡議團體以保護兒少族群免受酒害為由喊卡。

山不轉路轉,這也激發新創團隊的創意。gogobar 酒快送團隊以「外送酒品」媒合服務為商業點子,服務模式為平台在網路上媒合店家和消費者,由店家派專員送酒到府,並審核年齡是否過關,才將酒交到客戶手上,既能遵守法規也能符合消費者想要線上買酒的需求。

吳志彥進一步指出,他也觀察到台灣飲酒市場的改變,「原本的市場是,在家裡喝的人佔三成,高達七成的人會出去喝,但這幾年來,變成是四成是在外面,六成在家裡。」也就是說在家裡喝酒的人越來越多了。

而酒外送正是瞄準居家飲酒的「懶人經濟」而生的產品,當人們都「懶得出門」時,平台上有超過 500 種以上酒款供挑選,還可以因應聚會、派對、送禮等場合,提前預約送達時間,打造「即時酒窖」的概念。

除了既有的功能外,gogobar 酒快送也預計於今年下半年推出 App 實名制認證、酒專庫存管理系統及顧客管理系統,除了讓消費者能看到即時的酒品庫存狀況,也能進一步分析消費者輪廓,預測消費者需求。

現在不做更待何時?將危機視為前進的最佳時機

除了「不浪費每次危機」,他們「更不浪費時間」。疫情的爆發瞬間改變了消費者的購物模式,無論是從實體店面的消費轉移至線上購物、外送服務,還是宅經濟的爆發,從不同層面皆深深影響著產業的發展。

林廣哲提到,在疫情期間,典華幾乎是盡可能地接下各種任務,如雲端廚房等,而接下這些零利潤的任務為的就是要讓員工有事做,不會被疫情狀況影響情緒。而對在辦公大樓中經營的 Knock Knock 咖啡來說,也是大幅調度第一線門市夥伴的工作內容。透過有機的人力組合,不僅重新建構創業之初沒有時間做好的基礎,更是透過這次的疫情機會,看見不同夥伴的潛力,「疫情期間的展店規劃及調查,其實就是原本的門市夥伴做的!」汪群凱分享到。

「現在不做,要等到何時?」在交流期間,三位先行者不約而同的分享同樣的想法。透過創新想法,積極佈局,沒有時間沮喪的他們,從危機中找到更好的可能性。

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