從外送平台到無人機外送,企業紛紛搶攻餐飲、生鮮雜貨配送到消費者手上的最後一哩,在疫情讓人們無法自由活動的時期發展迅速。據英國調研公司 Technavio 報告估計,2021 年至 2025 年間,生鮮雜貨外送服務的市場規模,預計將增加 8,000 億美元,複合年增長率達 25.25%。

台灣因人口稠密、購物便利,近年餐點外送發展成熟,以及目前疫情相較三級警戒時趨緩,生鮮代買外送不若美國等國家興盛,但也有不同領域的業者積極佈局。而國外則有企業結合套裝式飲食規劃,推出新型態生鮮代買外送方案。

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生鮮雜貨代買外送快速成長

成立於 2014 年的 Shipt,是美國僅次於 Walmart 的零售量販賣場 Target 於 2017 年收購的第三方外送業務。不同於零售業者多採與外部外送業者合作的模式,Target 選擇將外送服務納入旗下,提升 O2O 戰略的靈活性。Shipt 目前共為 130 多間零售商提供服務,服務範圍覆蓋了約 5,000 個城市、80% 的美國家庭。

《CNBC》報導, 疫情大流行期間,消費者為尋求安全便捷的購物方式,運用 Shipt 服務顯著增長,截至 1 月 30 日的財政年度,服務業績較去年成長兩倍,代買外送的零工數量也增加了兩倍,達到 30 萬人。

重視代買員及用戶的互動,以及滿足客製化的功能,是 Shipt 的服務特色。自今年 8 月以來,Shipt 用戶在下訂單時,可以選擇之前服務過的代買者,建立長期合作關係。隨著購物次數增加,代買者會更了解用戶的偏好,得以在商品缺貨時推薦合適的替代品,並聯繫用戶調整購物清單。用戶也可以標記自己的飲食限制,例如無麩質飲食,以利代買員正確購買需要的商品。

Shipt CEO Kelly Caruso 指出:「我們的代買者很重要。他們是我們的秘方,讓我們在競爭中脫穎而出。」

Barclays 股票研究分析師 Karen Short 表示,Shipt 是 Target 在大流行期間在美國市場取得更多市占的原因之一。他將 Shipt 描述為「沉睡的巨人」,因為它既是 Target 被低估的增長動力,也是外送領域的強大競爭對手。

美國生鮮代買外送市場百家爭鳴,2012 年創立於美國加州的 Instacart,可說是美國生鮮雜貨配送領域的領導者, 為 5,500 多個城市、600 多間零售商提供服務。去年疫情大爆發時,訂單猛增,一個月內增加了 30 萬名代買外送零工。

Instacart CEO Fidji Simo 指出,「我們看到五年的增長擠進了一年」,今年需求雖有所下降,但仍高於疫情大流行前的水準,預計今年的交易量將實現兩位數的增長。

至於台灣生鮮外送市場,兩大外送平台 foodpanda、UberEats 皆動作頻頻。foodpanda 自2019 年底陸續與超商、超市、量販店合作外送生鮮,並於 2020 年起自營雲端超市「熊貓超市(pandamart)」,販售 4,000 多件品項、標榜 20 分鐘內送達,目前全台共有 30 間門市。Ubereats 也不落人後,今年 4 月起展開傳統市場外送服務,與 21 間知名傳統市場合作,消費者透過 APP 就能逛菜市場,並將在年底前於台北市開設 5 家自營雲端超市「優市」。

此外,本土疫情爆發期間,許多業者也推出網購生鮮搶市,包括電商巨頭 PCHome 於今年 7 月起推出雙北生鮮隔日到貨,亦有許多農會、新興電商如「鄰家鮮生」推出蔬果箱宅配到府方案。

延伸服務:結合套裝式飲食規劃

一日三餐作為人們的生活剛需,生鮮代買外送不僅解決了人們懶得/沒空/無法出門買菜的問題,也能透過創新方式為其服務加值。例如 2018 年創立的法國新創 Jow 便結合多樣的食譜,為消費者提供更健康與便利的食材採購規劃。

用戶註冊 Jow APP 時,首先需描述家中的情況,例如有多少位成人和兒童,是否有食物過敏或特定飲食限制,是否有微波爐或攪拌機等。接著,Jow 會推薦一週的飯菜搭配,並自動生成要購買的物品清單。用戶可自行增加清單上沒有但想購買的商品,日後也可以快速下單過去曾訂購的商品組合。

Jow 認為該解方可以改變消費者與代買服務的互動方式,有了更妥善的規劃,最終可以減少外送服務的訂購量,不僅節省消費者的支出,並兼顧飲食的均衡、減少食物的浪費,讓在家做飯成為環保健康的選擇。

目前為止,Jow 與法國六大超市品牌、4000 多家門市合作,用戶並已透過該 APP 訂購了 2000 萬筆食材,曾選購的商品近 70% 是來自該公司所提供的食譜食材。

疫情助長生鮮代買外送的成長,也延伸出具附加價值的新興服務。在疫情結束、人們回歸正常生活後,消費者是否將維持訂購生鮮外送的習慣,以及對於外送業者自營雲端超市的接受程度,有待持續觀察。

資料來源:CNBCAPTechChrunch

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