【FC 100】比去年更會賣!王品如何追回因疫情流失的業績?

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圖片來源:王品牛排官網

不畏疫情,王品今年依然推出3個新的餐飲品牌

西堤牛排、夏慕尼、石二鍋,賣烤鴨的「享鴨」、創新鐵板料理的「禾七」還有供應果汁與輕食的「Su/food」,琳瑯滿目的餐廳品牌一字排開,共通點是什麼?

原來,它們都是王品集團的成員。今年 1 至 8 月,王品台灣營收達 69.3 億,同期年增 2.39%。可以說,王品在台灣已追回因疫情而流失的業績,表現驚人。

多管齊下,搶攻後疫情時代新商機

細看王品財報,累計今年前 8 個月,集團總營收達 95.7 億,較去年同期減少 14.53%;不過,衰退主要來自王品在中國的業績大幅度下滑近四成所致。

反觀台灣,單月營收歷經年初慘況,2、3、4 月分別衰退 13.98%、19.68%、15.12% 之後,自 5 月起已轉正成長。累計至 7、8 月,業績一舉超越去年同期。

王品表示,8 月除了是傳統旺季外,受惠於政府三倍券振興政策,加上接踵而來的父親節、七夕情人節檔期,帶動消費者聚餐意願。

境外消費移轉也是潛在因素之一。根據央行統計,台灣人一年的海外旅行支出高達 6000 億元,受限全球疫情依然嚴峻,大筆旅行預算至今只能留在境內花用,除了國旅大爆發,餐飲業自然也是受惠指標。

在後疫情時代,為了搶攻一波波振興商機、消費移轉效應,王品做對了哪些改變?

積極推新品牌,維持新鮮感

根據王品官網,旗下在台灣現有 21 個餐廳品牌,總計店數 274 間。今年不畏疫情影響,依然開出 3 個新品牌,分別是日式鍋物「和牛涮」、中式麵食料理「薈麵點」以及主打高 CP 值日式定食的「町食」。

圖片來源:和牛涮 日式鍋物放題

舉例來說,王品集團透過市調發現,台灣人最愛吃日式料理,商機上看百億。因此依據品項、定價和客群等差異,連同市場上既有的陶板屋、藝奇和品田牧場,分別推出四個日式料理品牌。廣設品牌背後,也代表更靈活的採購議價與店舖轉換空間。

宅經濟背後的第二條成長曲線

根據經濟部統計,2018 年全台餐飲業營業額達 4745 億元,外送占比約 5%,相當於 237 億元商機。

看準宅經濟延伸出的第二條「懶人商機」成長曲線,王品在台灣疫情嚴峻期間,正式進軍外送市場。今年 4 月起,與 UberEats 合作,將旗下提供外送的餐廳品牌,從原有的 3 個一口氣擴充到 17 個、200 間分店,專為外送研發了 93 道新菜色,未來更計畫推出虛擬廚房應戰。

事實上,擅於操作話題的王品,九月與 7-ELEVEN 合作推出創新的「外送店取」,就有幾分虛擬廚房的味道。

「懶人商機」迷人,王品進軍外送市場,期待拉出另一條成長曲線。

這套耗時半年建置的「外送店取」服務模式,仿照線上購物到店取件的概念,消費者在前一天中午前,需先至 ibon 機台預訂由王品提供的營養健康餐盒,共四款、定價介於 170 至 180 元之間,隔日即可至原 7-ELEVEN 門市取餐。

冷凍類的即食食品,同樣是宅經濟備受期待的一環。王品旗下子公司萬鮮,2018 年成立,負責集團各品牌生鮮食品採購及食安檢測。近年再加入冷凍、常溫食品布局,與全聯合作上架多款火鍋料,並將旗下石二鍋、聚北海道昆布鍋的經典湯底商品化,以零售包裝對外販售。

老字號的餐飲集團王品,以數位化、多角化策略不斷推陳出新,後續能否守住業績與消費者的胃,表現備受市場關注。