圈粉千禧、Z世代外食族!必掌握 3 大「食」力新趨勢

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圖片來源:Pixabay from Pexels

隨著科技的發展、時代的變遷,食品/餐飲業也迎來了劇大的變化。在這一行中,哪些消費族群是經營的重點?那些消費者的購物習慣是什麼?時下熱門的話題和趨勢有哪些?本文帶你了解飲食趨勢,以因應快速變遷,跟上時代潮流。

在全球科技快速發展與數位生活模式的普及下,為了搶食蓬勃發展的消費力,食品/餐飲業者不再死守百年品牌或是追求極致的美味,反倒以各式的創意、噱頭、聯名百花齊放,同時,食品及飲食生態也進入了跨界創意大融合。

不過,回歸到基本面,如何抓住消費者的心,才是所有行銷策略或產品創新的核心;更重要的是, 在這些不可思議與驚奇的背後,都蘊含著消費者的洞察在其中。

有鑑於此,本文將從以下 3 點切入,引導品牌全面了解飲食趨勢,以因應快速變遷,跟上時代潮流:

  1. 分析影響力族群。
  2. 了解消費者購物習慣。
  3. 跟上時下熱門話題與趨勢。

從飲食 3 大趨勢,找出機會點

透過觀察,快速了解飲食的 3 大趨勢,幫助品牌找出促進生意的新機會點。

資料來源:R/GA、grocerydive、食力、Qsearch

接著,讓我們來細看各個機會點的分析與案例,提供品牌借鏡。

擁抱千禧與 Z 世代,搶下核心競爭力

千禧與 Z 世代是常被大品牌商忽略的一群,但卻是食品品牌必須經營的重點,也是優先的核心競爭力。因此,除了積極接觸年輕消費者,並符合他們的需求,提供吸引他們的產品更是品牌商的課題。

資料來源:e-sinew、Digitalmarketinginstitute、Foodbusinessnews、smartbrief、CCS

此外, 進一步觀察 CCS 資料更可發現,年輕族群對於擅長創造趨勢與話題的品牌認同度更高, 並將提升對品牌的好感度

新鮮感圈粉年輕族群,引爆新浪潮

資料來源:INSIDE、新頭殼、3C 新報、COOL、經濟日報、推特

接軌數位化、便利性,搶攻消費大戶

數位革命一直在挑戰著食品/餐飲這個傳統產業,而最大的改變就是通路數位化!快速成長的電子商務以及相關的生態體系正加速著消費市場進化,同時也會提高進入門檻與建立品牌的難度。因此若想抓住消費者,重點就會落在如何提供消費者完整便利的服務

進一步爬梳 CCS 數據可發現,具備消費力的族群習慣以網路作為購買所需用品的主要管道。此外, 現今的消費者在進行網購時,不只會評估產品本身的特色,同時也會將後續的售後服務一併納入考量,例如外送或是取貨的方便性、價格、退貨服務等因素;再加上,當前數位科技不斷推陳出新, 品牌必須跟上時代的腳步,才能免於被消費者淘汰的命運。(消費者太愛用外送 App,餐廳的未來怎麼走下去?

資料來源:e-sinew、 Digitalmarketinginstitute、Foodbusinessnews、 smartbrief、CCS

解決消費痛點,創造新商機

資料來源:T客邦、Drones Player、科技報橘、信傳媒、Google Trend

產銷履歷透明化,搶占好感度

根據 CCS 數據可觀察到,大眾對於食安議題的關注度很高,因此,該怎麼讓消費者吃得安心,並信任品牌,將是品牌的重要議題。

這點,可以透過數位創新的影響,從供應端的訊息透明化開始做起,進而讓供應端變成消費者與品牌(或通路)的互動因素之一。直觀來看,因應未來從農場到餐桌的轉型衝擊,應運而生的區塊鏈創新技術便是以透明化來建立信任,回應消費者的需求。當消費者對於食材來源有了信任後,也會直接反映在品牌的好感度,並增加消費頻率。(生鮮蔬果也能預購!日本農產電商平台 ukka 靠會員制讓消費更有溫度

資料來源:e-sinew、Digitalmarketinginstitute、Foodbusinessnews、smartbrief、CCS

借力科技、通路,贏得消費者信任

資料來源:Seafood Source、CSR天下、料理台灣、食力、天下雜誌、Facebook

結語:把握商機,品牌 3 大施力重點

民以食為天,飲食商機無限,透過上述分享的飲食趨勢,以下歸納品牌因應新潮流的 3 大施力重點:

文:黃舒唯

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