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健身還在吃雞胸肉?吳寶春能量麵包搶攻運動商機

2023.02.19
《遠見》 李加祈
健身還在吃雞胸肉?吳寶春能量麵包搶攻運動商機
圖片來源|統一企業

近年,以高蛋白、低熱量為訴求的產品此起彼落,繼雞胸肉旋風後,現在就連吳寶春都以能量麵包搶進健身市場,同時並與統一集團攜手顛覆大眾對麵包的營養認知。在這股飲食風潮下,其他還有減糖、減脂的穀物麵包 BOZZ 以及可夫萊堅果等,都各有訴求且同樣瞄準注重健康的運動族群。

運動健身的熱度持續延燒,世界麵包冠軍大師吳寶春也搶搭風潮,攜手統一集團推出能量麵包。專為運動族群設計高蛋白、低熱量的能量麵包,不僅撕掉民眾對於麵包沒有營養價值的「空熱量」標籤,甚至被視為烘焙界新革命。

隨著運動風潮興起,民眾不只建立規律運動習慣,連帶對健康飲食和機能型烘焙產品的需求也大幅增加。2023 台北國際烘焙展於 16 日在南港展覽館熱鬧展開,號召超過 360 間廠商與 1,600 個攤位參展,其中不乏專為健身族群量身打造的高蛋白、低醣食品,舉凡能量麵包、減醣麵包、綜合堅果等等。

統一》不到 300 卡的能量麵包,方便食用又營養充足

世界麵包冠軍大師吳寶春自 2022 年開始迷上自行車運動,他發現車友們運動後都會吃東西來補充能量,當時他就想到,有沒有可能結合自己做麵包的專長,讓麵包變身成為運動者最好的能量補給。

有了能量麵包的點子,吳寶春與統一集團合作,由統一集團烘焙研發總監文世成負責發想,設計出三鹹三甜,共六種口味的能量麵包。統一能量麵包主打高蛋白、低熱量,每份麵包皆含有 20 公克蛋白質,且熱量僅 300 大卡。

文世成提到,要做到美味可口的高蛋白麵包很不容易,因為蛋白質成分會讓麵包加熱後變乾硬,為了改善這個情況,除了調整麵團,統清油脂也為能量麵包開發出高蛋白內陷。吳寶春也補充,六款能量麵包為了方便性考量,皆設計成棒狀造型,方便運動者單手食用。

能量麵包除了在概念和技術上突破創新,也獲得運動賽事主辦方的青睞。台灣代表性賽事之一的田中馬拉松上門談合作,未來統一能量麵包將成為田中馬拉松的完賽餐點。

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BOZZ》退冰即食的懶人糧食,適合體態管控者

無獨有偶,2015 年世界麵包大賽雙料冠軍陳永信也因自身健康需求,創辦主打減醣、減脂、營養穀物的「Bozz 包仔仔」麵包。Bozz 的麵包低醣健康且飽足感十足,深獲注重健康和體態控制的族群喜愛,連知名健身網紅一休也推薦 Bozz 麵包給健身運動者。

Bozz 麵包運用聯華製粉的無添加麵粉,並搭配黃豆泥、發酵麥麩與全麥粉等多款穀類,讓麵包兼具美味與健康。陳永信強調,Bozz 麵包冷凍退冰後即可食用,不需要加熱,口感仍蓬鬆柔軟,對忙碌上班族和租屋族來說,退冰即食麵包能讓他們在繁忙生活中,不必再為餐食加熱來耗費時間心力。以分享低醣飲食出名的網紅「我可是生活家(娜塔)」也開了兩次 Bozz 麵包團購。

可夫萊》綜合堅果健身前後補充蛋白的好選擇

不只麵包能成為運動者的補給,營養價值高的堅果也可以是運動的營養補充關鍵。精品堅果可夫萊的策略長徐晉棠提到,多數人只知道堅果具有高油脂,卻忽略堅果其實具有不少蛋白質含量。

可夫萊的綜合堅果在網路通路上,深受運動健身族群歡迎,許多顧客會在可夫萊的 LINE 官方帳號中提問:運動者該如何選擇堅果?徐晉棠建議,運動前不宜吃太飽,可以補充些堅果。小小一顆堅果,富含多種營養素,包含蛋白質、脂質、膳食纖維、維生素 E 等。

烘焙分眾化,迎合不同族群需求

為因應不同族群的飲食需求,從今年的烘焙展中,可以發現多間業者不約而同搶搭運動健身風潮,推出運動族群專屬的烘焙食品,創造分眾烘焙新趨勢。對於烘焙業市場變化,文世成認為,烘焙業已進入分眾時代,業者應調整策略,才能因應不同族群的需求。像網美網紅等年輕世代消費者,對於麵包甜點的要求就是外觀精緻華麗,而熟齡族群則會較注重營養元素和適口性。

本文轉載自《遠見

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遠見雜誌
遠見雜誌

《遠見雜誌》於 1986 年創刊,近 14 年來共榮獲 75 項國內外新聞獎項。以「傳播進步觀念」為己任,為讀者洞察趨勢,探索未來方向。透過嚴謹專業精神和流暢生動的文字,致力於普及國際知識,提升進取的世界觀。

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