陪許多台灣人走過半世紀的國賓飯店近日舉行股東會，揮別疫情陰霾，通過配發現金股利 0.5 元。只是，曾定位為「潮流飯店」的 amba意舍已非國賓副品牌，而旗下的三間五星級飯店中，台北、高雄兩館均啟動改建計畫，客房部分，今年僅剩新竹館營運，三間剩一間，國賓遇到什麼挑戰？其他老飯店也有類似衝擊？
對許多台灣人來說，國賓飯店創立於 1962 年堪稱歷史悠久，而矗立於愛河畔 41 年的國賓更是許多高雄人共同的回憶。但是，歇業前你住過了嗎？或者早已改變挑選飯店的品味，不再覺得老牌飯店就是首選？
國賓飯店至今營運走過半世紀，曾是許多政商名流下榻與宴客的首選，接待過許多重量級貴賓，如美國雷根總統夫婦、前日本首相安倍晉三，「零負評」女星林依晨的婚禮也選在此舉辦。
此外，國賓旗下最著名的還有獲得米其林餐盤推薦的粵菜廳和川菜廳，以及曾獲得米其林一星的 A CUT 牛排。副品牌 amba 意舍酒店，也曾多方面揮灑新意，簡約融入科技感的設計風格，企圖走進大眾眼光、吸引年輕客群與國外觀光客。
而根據財報，國賓去年營運績效不差，但主要是受惠於 2022 年出售高雄國賓 50% 土地出售挹注。全年稅後純益達 10.88 億元，每股稅後純益為 2.97 元。
3 間剩 1 間新竹國賓
只是，國賓也於 2020 年起啟動轉型，現在旗下三間五星級飯店，將只剩一間，主要是內部已啟動輕資產經營模式。
所謂的輕資產模式是什麼？首先，新竹國賓已完成售後租回；台北國賓與則日本 Palace Hotel 正式簽訂經營合作契約，全新共同品牌「國賓皇宮酒店」將於 2028 年開業，長達 5 年的改建拆除工程正如火如荼進行中。
最後，高雄國賓則營運至今年 1 月底，國賓以總價近 24 億元，將一半土地產權賣給厚生與大陸建設，未來三方採共同持有與銷售模式。
換句話說，隨著高雄館營業至今年 1 月底，在重建完成前，國賓旗下五星飯店主要客房營收將僅剩新竹一家，amba 意舍酒店則已非國賓副品牌。
這是否說明了，飯店業愈來愈不好做？其實，從去年財報拆解，金雞母是餐飲更勝住客。2022 年國賓財報顯示，主要營收來源的客房與餐飲，前者占營業比重為 23%；後者則占 75%，其餘 2% 營收占比為租金。
飯店市場飽和、地貴都苦衷
事實上，近年不少飯店業者轉型輕資產經營，背後苦衷也和國賓類似。老飯店像是西華、華國、王朝（現台北茹曦酒店）等，都在疫情期間申請危老重建，改建成商辦、豪宅或飯店結合住宅，不只因受疫情衝擊、持有土地成本考量，也與飯店定位與市場飽和有關。
前交通部觀光局副局長、高雄餐旅大學觀光學院教授劉喜臨指出，歐洲具有歷史意義的指標性的飯店，在台灣整體旅宿市場較少見，指標性的如圓山飯店。而台灣旅宿經營模式大多參考他國，早期開業的飯店循歐洲模式發展，服務較制式化，像西華、諾富特；中期發展走向美式系統，像是希爾頓、君悅、晶華。隨著 2000 年後台灣觀光市場發展成熟，日本客變多之後，也興起日式服務風格。
正因缺乏本身的歷史人文定位，近年蓬勃發展的旅宿樣態，朝向與科技結合，以符合消費者追求新鮮的特性，像是英迪格、W Hotel 等帶進新思維，自此「三年一小改、六年一大改」成為飯店業常態，否則無法與同業競爭。
其次，市場飽和也驅動飯店業者重整旗鼓。目前高雄國賓規劃打造豪宅，但仍在定位階段。
多角化經營成飯店求生術
劉喜臨分析，洲際、萬豪、承億、晶英等都在這幾年內搶進高雄市場，尤其萬豪量體大，客房數達 700 間，市場恐已趨近飽和，業者重新評估飯店量體與市場未來潛力。
除本業經營，飯店業者開設「店外店」或線上商城也成拓展營收的來源。劉喜臨指出，過去在飯店建築裡開設服飾店、餐飲等，能有效分配人力等各項資源，但近十年來，飯店經營跳脫場域，像是開麵包店擴大客群，讓高單價的品牌印象能貼近消費者，拓展更高的品牌效益。
今年疫情解封，暑假你想在國內旅遊嗎？哪間飯店會是你心中首選？也許在汰舊換新風潮下，對想在國內玩的民眾來說，倒可以期待正面的改變。
（本文轉載自《遠見》）
