餐廳多了幾位佇立筆挺的自助點餐機，路上多了幾抹粉粉綠綠的外送師；星級餐廳推出限定外帶便當，消費者在夏日炎炎躲在冷氣房，一指即能滿足多變味蕾⋯⋯，這些景象相信已是我們的日常。2020 年開始的疫情將「物競天擇」展現地淋漓盡致，從中豁免的餐飲業主，便是那群堅持產品品質與成功使用科技輔助的「適者」。
競爭激烈的大環境，汰換掉僅倚靠街邊店維持的營運方式，餐飲業主的經營模式急速朝「數位化」轉動。在一片廝殺而能存活下來的餐飲同業中，該如何搶得頭籌、維持領先並持續取悅嘴挑的消費者，想必不僅從產品品質上的把關與精進，關鍵點也不脫「數位化」。德克士的張柏嘉總經理除了提及「科技」是德克士的第一生產力外，也分享品牌經營脫穎而出的「四字箴言」：
「品質」為第一優先，From Farm to Table 層層把關
「我反覆強調『產品信仰』，相信把產品做好之後，我們會產生無比的力量。」張柏嘉總經理對品質的重視，讓德克士擁有多樣備受喜愛的主打商品。「手槍腿」外皮金黃酥脆、咬下肉汁流淌；「檸檬 Light」選用屏東陽光檸檬，使用原汁調製；「紫金 QQ 球」將台灣地瓜的香甜發揚光大⋯⋯從炸雞、飲品到配餐，都體現出德克士在產品美味程度的要求。
如何做到每一家門市的炸雞都一樣好吃？「食安三核」是其中的關鍵秘密。德克士的第一線夥伴、督導與相關人員實際定期至門店檢視環境與產品，將檢核、查核、稽核的機制做到極致，就是為了讓消費者到每一家門市都能享有一樣品質的產品，甚至對此有所信任與感到安心。
「一心為你」不只為消費者，也為加盟主
重視產品品質的德克士不僅造福消費者的味蕾，亦極大化品牌自身的價值，進而成為加盟主的最強後盾。食材供應的 SOP 數據化，17 萬會員基數的滾動式經營規劃，完整人員教育培訓課程與總部協助，專業人員的新品研發，成熟的財務管理系統...從生產、營銷、營運、研發到財務，每一個投身餐飲業需相當重視的面向，擁有豐富經營經驗的德克士已設想周全，為加盟業主奠定了良好的基礎。張柏嘉 總經理道出品牌的 slogan「一心為你」，其實不僅是為消費者把關，還是盡力服務與協助加盟主。
版圖拓展蓄勢待發，數據化管理全盤掌握
「經過幾年大家的厲兵秣馬，模式都已清楚有規劃，接下來要勇敢跨出雙北、往南發展。」張柏嘉總經理對於德克士的營運已有相當清晰與自信的掌握。他以「運籌帷幄」為通盤的策略核心，看準「資訊化」對整體營運的控制和未來展店的利益，體現前述提及對產品品質控管、加盟規劃布局等目標；甚至在未來的餐飲業趨勢下，也深刻明白善用「數據化」方能精確透析消費者的心。相信德克士在張柏嘉 總經理具前瞻的策略帶領下，可以造福更多「德粉」吃到美味炸雞！
（本文轉載自《就享知》流通全視界頻道）
