一般人提到象印（Zojirushi），多半會聯想到熱水壺與電子鍋。然而，這家歷史悠久的家電品牌近年推出的「象印食堂」卻在日本迅速走紅。這項原本只為推廣電子鍋的限時活動，如今在東京與大阪發展成兩家常設店，不僅月營收合計突破 3,500 萬日圓（約 707 萬元新台幣），也成功為電子鍋銷售本業帶來顯著增長。
象印食堂之所以能成為現象級話題，關鍵不在於販售餐點，而在於打造「吃得到的產品體驗」。透過讓消費者實際品嘗不同炊飯技術煮出的白飯，象印成功將原本難以用文字或廣告說明的產品差異，轉化為直觀、可感知的體驗，使「體驗本身」成為最有力的銷售推動器。象印究竟如何從一場快閃活動，打造出能同時創造話題、營收與本業增長的體驗行銷場域？
象印食堂的誕生：從宣傳到常設店
• 2016 年，首場期間限定的「象印食堂」
象印食堂的起點可追溯至 2016 年的一場期間限定活動。當時象印為宣傳電子鍋旗艦機種「南部鐵器 極め羽釜」，在東京表參道開設為期 10 天的快閃食堂。活動提供每份 1,000 日圓、每日限量 150 份的定食，開店後僅 1.5 小時便全數售罄，反應十分熱烈。
• 2017 年，逢電子鍋市場成長停滯、難波 SKYO 百貨邀約進駐
象印經營企劃部事業推進集團長北村充子回憶：「由於（2016 年舉辦的首場象印食堂）評價出乎意料地好，隔年在東京與大阪再次舉辦時，已有不少消費者詢問是否會設立常設店。」同樣為期 10 天的限定活動，期間連續幾天售罄。而在東京、大阪兩個會場的問卷調查中，約 98% 的顧客回答「滿意」，獲得了眾多好評。
當時，象印正面臨「家庭煮飯次數下降、電子鍋市場成長停滯」的結構性挑戰。同時間，2017 年南海電鐵在規劃「難波 SKYO」百貨時，正尋找以健康為主題的招商對象時，其負責人在造訪象印的期間限定食堂後，認為「和食＝健康」的品牌形象與百貨定位高度契合，因此向象印提出進駐邀請。
• 2018 年，正式開辦象印食堂，並將體驗標準化
最終，象印以能體驗 2018 年上市新品「炎舞炊き（炎舞炊電子鍋）」為核心賣點，正式開設象印食堂。由於象印內部並無餐飲經驗，因此找向三得利旗下餐飲連鎖品牌 Dynac 合作，結合象印的產品與技術知識，以及 Dynac 的餐飲管理專長，用近一年完成食堂的整體規劃。
自開業初期，北村便認定象印食堂必須做到「顧客在家也能重現相同美味」。一般餐飲店會以獨創菜式作為吸引力，但象印食堂的任務本質上仍是「電子鍋體驗與銷售推廣的一部分」。北村指出：「如果只有在店內才能做出那種味道，就失去我們最初開設食堂的意義。我們必須證明，在家使用象印電子鍋，也能煮出同等水準的白飯。」
為維持風味一致性，團隊在食堂端完全遵循產品說明書所載的炊煮方式。北村說明：「說明書中的做法，是開發者經過無數次試驗後得出的最佳結果，因此不能擅自調整。」她甚至會不定期進行現場檢查，避免員工依個人習慣微調步驟，影響體驗的標準化。
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從現煮白飯到服務細節，轉換出電子鍋「可被體驗的價值」
走進象印食堂，最吸引目光的莫過於一字排開的 25 台「炎舞炊き」電子鍋，宛如展示區般的陣容，充分展現品牌對體驗品質「不惜成本」的投入。
三大消費者體驗設計，讓產品自己說話
• 體驗設計一、讓消費者能品嘗到現煮白飯：
北村表示：「每一台電子鍋，我們都將米與水精準秤至克為單位。只要飯被取用完，就會將內鍋與鍋蓋完全洗淨歸零，再重新開始。」這 25 台電子鍋每日幾乎全速運作，用米量一天約 40 公斤。雖然每台電子鍋可炊煮「一升」的份量（可煮 10 合），但食堂刻意每次只煮 5～6 合，以確保消費者都能品嘗到現煮的熱騰騰白飯。北村笑稱：「這樣的流程確實非常費工，許多員工甚至因此手臂和肩膀都會痠痛。」
• 體驗設計二、運用工業設計思維打造產品體驗：
店內固定提供三種不同口感的白飯，目的在於讓消費者進行比較並辨識自身偏好。即使三款飯或許都不是消費者最愛，顧客仍能藉由對照理解自己偏好「偏硬」或「偏黏」等細部需求，進而連結到「炎舞炊き」可實現 121 種炊煮設定的產品價值。
過去食堂因採用「吃到飽」方式，常一次提供過量白飯，反而讓顧客反映「吃太飽無法比較」。為提升比較的有效性，團隊最終將份量標準化為三種：小、標準、大。其中標準份量約 80 公克、約為一般一碗飯的一半，更適合進行口感比較。
• 體驗設計三、持續優化店內動線，掌握供飯情況：
大阪店將加飯區調整至全場可視的位置，後方緊鄰廚房，前方則連接座位區與入口。北村形容：「這讓員工能像棒球捕手般掌握全場狀況並下達指示，提高整體效率。」透過這樣的配置，員工除了舀飯、遞飯，也能即時掌握剩餘飯量、炊煮進度以及內鍋是否見底，使作業流程更順暢。
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員工能力認證與菜單競賽，推動團隊專業成長
自 2024 年起，象印導入「象印食堂ごはん mystar 制度」作為員工的階級認證機制。起因是顧客常詢問米種、炊煮方式或電子鍋功能，卻有兼職人員無法回答，影響整體體驗。因此象印設計了三階段的能力認證，員工每通過一級，便可獲得象徵性的「小象徽章」，同時享有加薪。制度雖上路僅一年，但已有效提升員工的主動學習意願。第三階級更將「培育後進」納入評核項目，使制度不只提升個人能力，也促進整體團隊的專業成長。
由於象印食堂的核心目的並非餐飲獲利，而是讓消費者「被炎舞炊き煮出的米飯感動」，因此即使日本近年面臨「米荒」、不少餐廳開始對加飯加價，象印食堂仍維持免費續碗政策。
成本控管則從其他方向著手。其中一項作法是導入「依季節主題競賽菜單」制度，由各店料理長提案季節料理，既有助於掌控原物料成本，也能提升團隊參與度與創意動能。同時，象印食堂也透過此機制推動剩餘白飯的升級再利用（upcycle），將剩飯製成焦香鍋巴或經麴發酵成甘酒，不僅減少浪費，也延伸食材價值。
在營運管理上，象印食堂亦建立每週回報人事成本的制度，無論是超出或低於預算都需進行檢討，以維持餐廳的營運效率。
體驗式行銷成功將「好吃」轉化為購買動機
作為象印首度跨足的餐飲事業，象印食堂目前在大阪難波與東京丸之內共設有兩家門市。2025 年度（2024 年 11 月至 2025 年 10 月），兩店合計來客數約 15 萬人，月營業額達 3,500 萬日圓，較前一年同期成長 120%。食堂每日營業約 8 小時、翻桌率約 4 次，平均客單價約為 2,600 日圓（約 525 元新台幣）。雖然象印食堂僅占整體營收約 0.7%，但其所創造的行銷綜效卻遠超營運本身，成為品牌推動電子鍋銷售的重要助力。
北村表示，象印食堂開幕後，「因為吃得很好，回家就去電器行看」、「真的買了」等回饋屢見不鮮，讓團隊明確看見體驗式行銷的推動效果。她指出，許多顧客原本就是為了「想吃吃看炎舞炊き煮出的飯」或「想確認象印最高階機種的實力」而來，只要實際品嘗後覺得好吃，便會將購買列入考量。透過讓消費者親自感受到「好吃」這件事，他們的注意力也自然從餐點移轉到產品本身的功能與價值，形成象印最核心的體驗轉換鏈。
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從「象印食堂」延伸，持續擴大飲食版圖
象印也持續擴大飲食版圖。2021 年與 2022 年相繼推出的「象印銀白便當」與「象印銀白飯糰」，月營業額皆突破 1,000 萬日圓（約 202 萬元新台幣），展現品牌在即食市場的延展力。
2026 年 2 月，象印食堂預計於大阪梅田開設新店，並以「裸空間（skeleton）」概念從零規劃，得以更完整體現「以加飯區為中心」的動線設計。梅田店也將因應商務需求新增包廂空間，並擴大酒類品項、規劃清酒試飲服務，以提升客層廣度。
象印訂下飲食事業在 2028 年度達成年營收 10 億日圓（約 2 億元新台幣）的目標（目前為約 6.6 億日圓）。儘管仍面臨米源不足、人力緊縮等挑戰，北村表示：「在獲得消費者認同的前提下，希望持續提升價值、擴大事業規模。」她期望象印食堂能發展為「全日本皆知的餐飲品牌」，也讓更多消費者重新認識象印電子鍋的價值。
象印食堂的成功，不僅因白飯好吃，更在於它以「可被親口感受的差異」重新定義產品溝通方式。面對家電市場成長趨緩，象印選擇將行銷重心從「說明性能」轉向「讓消費者親自體驗價值」，並透過空間動線、菜單設計、員工培訓等細節，使品牌故事自然在現場被理解。象印食堂證明，體驗式行銷並非華而不實，而是一種能真正改變消費者認知、帶動核心產品銷售的長期策略。未來隨著象印在飲食事業的擴張，這套「讓產品自己說話」的模式，或許也將成為其他品牌尋求突破時的重要參考。
