全家跨界開咖啡店！與星巴克同價位，靠 3 優勢搶黑金大餅

全家便利商店首家「Let’s Café PLUS」品牌體驗店於台北中山雙連商圈正式開幕。在這斥資 800 萬打造的 40 坪室內空間中，有 30 個座位，提供合計 60 款餐飲食品，平均單價大約在 150～200 元之間，還有單價高達 500 元的冰滴咖啡。比在全台擁有超過 500 間分店的路易莎更為高價，大約與星巴克瞄準同樣的價格區間。

在過去，全家便利商店也推出過「Let’s Café」咖啡旗艦店的複合店型，是在便利商店的基礎之上，擴大咖啡內用區，也設有甜點櫃，目前在全台已經有 160 間分店。

「這不是超商複合店，這就是一間咖啡廳！」全家便利商店商品本部本部長黃君毅這樣定位「Let’s Café PLUS」。短時間內還不打算急速展店，先以單年年營收破千萬為目標，「我們先以把這間店做好為原則，目前鎖定台北市上班族，這是開在這裡的原因。」

圖片來源：

全家便利商店提供

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為何開咖啡廳？全家 3 大優勢搶「黑金」大餅

回顧全家便利商店經營咖啡市場的歷史，可以追溯回 2006 年推出「Let’s Café」品牌，在 2017 年推出 100% 單一產區咖啡，以及最廣為人知的「隨買跨店取」寄杯模式。在 2019 年開始，全面與日本 UCC 合作，UCC 更在台灣斥資 5 億於雲林建置一座與日本規格一樣的烘豆工廠。

經過種種發展，如今全家便利商店每年銷售 1.6 億杯咖啡，每年可創造達 60 億業績。

如今進一步開出「Let’s Café PLUS」店型，黃君毅分析背後的 3 大優勢：

第一，由於與 UCC 的合作，讓全家累積了在專業的咖啡經驗。 黃君毅分享，目前在全家便利商店的咖啡銷售，以每年 2 成的速度成長，儘管過去 2 年受到疫情影響，成長幅度大約在 9%，但今年可望回到疫情前的成長力道。

更進一步分析，在咖啡總銷售額中，有 2 成是較高單價的單品咖啡；能有各種單品咖啡產品，主因也是 UCC 在台灣設立烘豆場，「Let’s Café PLUS」在這樣的基礎上，可以有更彈性的產品研發規劃。

第二，全家累積了長期的鮮食調理技術，建立許多自有品牌商品，可為咖啡店加值。 全家便利商店新商機開發部部長鄭如珊舉例，像是店內的三明治，就是用自家福比麵包廠的「匠吐司」，她強調，「不是一定要用自家食材，但是嘗試之後，覺得沒有烤過的吐司口感中，匠吐司最適合。」

第三，是全家旗下餐飲子公司全家國際餐飲的技術支持。 黃君毅指出，開一家咖啡店跟便利商店完全不一樣，像是「Let’s Café PLUS」店中有現做餐點，也是以往全家便利商店經營過程中比較缺乏的經驗，這時候，全家國際餐飲就可以用顧問的角度給予建議、指導。

圖片來源：

全家便利商店提供

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2 大平台可外送，支付、點數也與全家同步

另外，也因為有便利商店本業的加值，在消費體驗方面，「Let’s Café PLUS」提供快訂、快付、快送等便捷訂取餐及支付服務，消費者於上班通勤途中即可線上預訂、到店自取，省去排隊及等待餐點的時間。

也與foodpanda、Uber Eats等外送平台將新鮮美味直送到府，結帳付款則支援全盈+PAY、Fami錢包、Pi拍錢包等多達10種的多元支付方式，也可以累積全家點數。

未來「Let’s Café PLUS」還會如何與便利商店、餐飲事業創造綜效？值得市場期待。

本文轉載自《數位時代》