【品牌創新的 10 大課題】物超所值並不是把東西賣便宜！

台灣的消費者買東西都要看 CP 值高不高，用 CP 值來衡量產品的價值。

一切都看 CP 值，成為經營品牌的障礙。

你可能有聽過，王品有一個「三哇菜色」，也就是當菜色端上桌，哇，看起來好漂亮，這是第一個哇；再把菜放到嘴裡，哇，好好吃，這是第二個哇；等到要買單的時候，看到帳單，哇，好便宜，這是第三個哇。

這就是物超所值的概念，很多人以為物超所值是便宜的意思，其實是誤會。

王品的每一個品牌其實客單價都不便宜，例如西堤、陶板屋 20 年前就賣 400元，在當時並不便宜；石二鍋 2009 年創立時，一客 198 元，當時的小火鍋大概 150 元，百貨公司 170 元就可以吃到，所以比所有競品都貴。

既然如此，大家吃完為什麼反而擔心老闆到底有沒有賺？我記得當初一直被客人這樣問。

其實這跟定價策略有關，簡單說，就是用比市場平均價格高的定價，提供比競品相對豐富的菜色。再反向來看，從設計好的內容，再做個簡單的消費者調查，這樣的一套菜色大概你願意花多少錢？扣掉最高及最低的離群值，計算平均值，再打個七折，就接近最終的定價，這就是所謂的「7 折定價法」。

就餐飲業，內容指的就是菜色、服務、氣氛，每一項都可以來加分。

所以，不要再以為物超所值就是便宜的意思。如果你把價格訂的很低，你就沒有促銷的本錢！星巴客為什麼可以常常買一送一，還是很賺錢，因為他的價格高，所以有本錢促銷。

路易莎一杯咖啡，平均大概就是 70 元，如果再打折或買一送一，肯定很難賺了。

就餐飲業的經營，如果你把菜色、服務、氣氛都做的很好，再加上有一個清楚的品牌定位，那麼你就會成為一個品牌，更能支撐你的品牌訂高價，仍然可以得到消費者的青睞！

所以，物超所值不是指便宜，而是提供比競品更豐富的內容，並用比市場平均價格高的定價。

這個主題探討物超所值的定價策略，應該是以提供超值的產品、優質的服務，以及良好的體驗，訂定比市場平均更高的價格。只有這樣，才能讓品牌價值得以提升，並獲取消費者的認同！

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