在人類歷史上，任何一種文化力量形成往往都是經過長時間醞釀。但是，隨著千禧世代（Millennial Generation）躍升為主流消費人口，加上新科技的應用成熟，兩者匯集而成所引爆出來的嶄新經濟文化與價值，在非常短的時間內，促使餐飲外送App席捲世界各國，目前全球外送產業的經濟規模已經超過1,000億美元，名列其中的指標性業者更是各有千秋，除了眾所周知的UberEats、Deliveroo、Foodpanda之外，還有哪些餐飲外送App值得關注？
如果你生活在都市裡，或許早已熟悉各大外送App品牌在車陣中穿梭的物流車身影，而這種生活文化彷彿就是一道新的城市風景，並且正在全球各個角落持續擴大中。對於消費者來說，今天可能是在UberEats點餐，但明天或許是Deliveroo，選擇哪一家外送App，每個人在意的點不同，舉凡價格、餐飲選項以及App操作的流暢度，甚至是品牌形象都是關鍵的因素。
在千禧世代的心理，這並非是一種御宅經濟或懶人經濟，而是一種純粹的生活習慣與價值信仰，因此，用餐選項近6成都會選擇行動外送或外帶。根據Statista平台資料，全球線上食物外送產業共有9.7億名用戶，整體經濟規模將在2019年突破1,000億美元，預計未來5年的年成長率將達10%。值得一提的是， 餐飲外送App的發展現況，一方面得到了跨國與跨文化的認同，另一方面也為生活、產業型態帶來衝擊與改變。
一窺餐飲外送App市場的全貌
在消費習慣急速轉變的此刻，餐飲外送App品牌之間的競爭也是越演越烈，根據Net Solutions所揭露的資料，就羅列出全球10大食物外送App：
- Zomato ：除了讓用戶點餐廳食物外送以外，還進一步結合社群機制，追蹤其他用戶、閱讀他們對某餐廳的評價。主要在印度、澳洲、美國等市場。
- UberEats ：Uber旗下事業，強調將附近餐廳餐點以最快速度送到用戶所在地，營運於世界1,000個城市中，橫跨美國、印度、巴西、日本、墨西哥等地。
- Foodpanda：龐大餐廳資料量造就這家德國柏林公司的成功，於43個國家推出服務。
- Swiggy：印度評價第一的外送App，會自動偵測用戶所在地、以最快速度送達餐點。
- Grubhub：2004年於芝加哥創立，GrubHub以每天24小時客服團隊處理用戶與餐廳夥伴間的關係，主力國家為美國，服務超過2,200個城市。
- Deliveroo：倫敦為總部，目前為歐洲最受歡迎的外送App、推行於全世界200個城市。
- 達美樂Pizza（Domino’s）：Pizza連鎖品牌達美樂的自家外送系統，以流暢的使用體驗，讓用戶快速點餐、30分鐘內保證送達。
- Just Eat：2001年於歐洲創立，原本是個搜尋提供外送餐廳名單的平台，後來進入App外送市場。
- DoorDash：強調客戶滿意度與食物品質，主力市場為加拿大與美國的幾個大城市。
- Postmates：主力國家為美國，除了外送食物以外，還能外送酒精飲料。
在美國，60%的消費者每週至少會叫一次餐廳外送或外帶；揮別以往直接跟餐廳電話叫餐的模式。2014年以來，數位化點餐與外送的比率不斷成長，相較於直接前往餐廳用餐的增長甚至超過3倍，其中又有高達6成是來自千禧世代，目前這個族群也是使用外送App服務頻率最多的族群。「年輕世代們對時間、方便性的需求愈來愈高，而外送正巧幫他們解決了這些問題。」美國產業顧問公司Mizuho Americas研究部門副總裁Jeremy Scott對Restaurant Dive說道。
消費者其實不只忠誠於一個外送App
Grubhub算是最早成立的外送服務之一，從2004年就開始應用網路提供餐點外送服務，到了2013年，他們更與另一知名品牌Seamless合併，後續又相繼收購Eat24、Tapingo與LevelUp等外送服務品牌，整體市場占有率藉此逐漸擴大。過去， Grubhub一直穩坐美國食物外送市場的龍頭寶座，但是， 根據研究機構Second Measure的數據，今年5月，Grubhub的領先地位已經正式被舊金山新創DoorDash超越。
因為總部設立地點、興起地點不同，各個外送服務品牌的市佔，無形中也因為地理位置因素而有了不同發展。舉例來說，Grubhub最受東北地區的城市歡迎，如紐約、波士頓、費城等，反之，DoorDash就是專供南部市場，如德州波士頓、達拉斯等城市。
當然，Grubhub與DoorDash這兩個服務還有一個最大的不同點——商業模式。
DoorDash雇用獨立的合約工，專門負責處理這些來自外送App訂單的物流服務；Grubhub則是只負責提供一個網路平台，外送服務都是用餐廳原有人力來因應，物流人力並不屬於Grubhub的管轄。這也導致DoorDash消費者除了支付外送費用外，還得付一則「服務費」，整體訂單價格可能會比Grubhub還高。
此外，DoorDash更進一步在這樣的商業模式之下，又推出「餐飲訂閱服務DashPass」，只要用戶月付9.99美元（約300元台幣）就能在每筆訂單超過15美元（約450元台幣）的情況下，享有免費的外送服務，而這個訂閱服務DashPass推出後，短短一年內就吸引了9%的DoorDash用戶轉為付費訂閱者。
「訂閱」是個吸引消費者常駐的手段，同時也有助於提升用戶忠誠度。對同一個消費者來說，Grubhub是個隨時都能使用的一次性方便平台，但是如果他有支付DoorDash訂閱費用，就會認為自己應該更常用DoorDash點餐，才能會讓這筆訂閱費「值回票價」。
根據Second Measure調查，消費者並不會只使用一款外送App，22%的GrubHub用戶會使用DoorDash，反之，20%的DoorDash用戶也會用GrubHub。畢竟，兩個平台上條列的餐廳或許不同，得看外送App與餐廳或是連鎖餐廳品牌建立的夥伴關係而定。舉例來說，UberEats已經和麥當勞、星巴克等國際知名飲食品牌建立夥伴關係，而DoorDash則是與速食品牌Wendy’s、Chipotle等都有夥伴關係。
當越來愈多餐飲品牌業者和外送App建立獨家合作關係，一些小型餐廳或許就得更換上架的外送平台，才能增加自己的曝光度與競爭力。外送App平台如何祭出特殊方案，鞏固消費者的忠誠度，又如何維持與各大品牌關係，同時豐富自己的飲食種類選擇，將會決定這場餐飲戰爭的最終市佔。
