台南最強名店化身「備戰糧包」！在地商家自主串連，疫情下靈活「轉行」

台灣近期面臨疫情的嚴峻考驗，國旅暫停、酒吧不能營業、餐廳不能內用，餐飲旅遊業受到嚴重衝擊。據智慧餐飲科技公司 iCHEF 透過大數據資料指出，自指揮中心宣布全台疫情警戒提升至第三級後，首週台灣餐飲業平均營業額就重挫 74 %。

不過在疫情警戒下，有一群商家自主團結串連，推出「台南天團全明星備戰糧包」，把過去需要大排長龍的美食一次打包宅配到家，5 月 24 日及 28 追加上架商品都造成粉絲瘋搶。

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負責此次行銷的 KKday 營銷長黃昭瑛表示，台南成功做出糧包之後，她就迅速寄給全台各個觀光局、觀光圈，「我們想藉由這個成功案例告訴大家，現在看似燈都熄了，但仍有一線曙光。」她說，只要動起來，都會有轉圜的希望。

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台南在地商家自發性串連，推出名品備戰糧包熱賣！

「5 月 12 日疫情升溫，我就知道要趕緊想辦法，後來 16 號日產生這個備戰糧包的想法，快速跟顧問公司討論、請設計，一週我們就生出來了！」這次台南備戰糧包的主要發起人、專賣冰品的蜷尾家老闆李豫回憶道。

疫情突如其來的爆發，多數商家首先想到的應變方法是上外送平台，而為了讓客人願意到店外帶，許多店家也不惜祭出「低價策略」。但李豫沒有選擇跟風這樣的商業模式，一來因為冰品要外帶、外送很困難，加上他認為，現在為了疫情一時降價，未來可能損害品牌價值，因此他想到了「宅配」。

然而，冰品的低溫宅配運費高昂，對消費者不友善，「我就想，找幾個也是需要低溫配送的商家，集結在一起，共同解決這個問題。」李豫說。

他認為，在這麼緊急的情況下，沒有時間想新的東西，也沒本錢投入更多資本，得盡量用既有資源去發展。所以他找來了原本就有做冷凍宅配商品經驗的阿霞飯店、懦夫米糕，接著，又再找了 Moonrock 酒吧做無酒精調飲，和市面上已經有的調酒、手搖杯做出區隔，再加上 St.1 Cafe 咖啡，組成一個套餐。

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在出貨過程中，需要倉庫、包貨人員，而李豫本就有倉儲，便大方挪出來給大家用，包貨的人力也是各店家視能力派人過來幫忙，「非常時期，我們的想法都是能做些什麼就盡量做。」

李豫指出，這個組合商品不會只是疫情間應急用的救命丹，而是未來會一直做下去的東西，像是外出露營，也可以帶上這個糧包。

黃昭瑛說，未來會把這個成功案例複製到其他城市，已在洽談的有屏東黑鮪魚季、宜蘭南方澳，還有花蓮、南投等觀光圈。

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KKday：餐飲旅遊業面對疫情，不只轉型而是要靈活「轉行」

「如果去年餐飲旅遊是要數位轉型，今年就是要『轉行』了。」黃昭瑛說。

她回憶，當時政府宣布三級疫情警戒至 6 月 8 日時，KKday 就讓客人可以免費取消已預訂的行程，有許多供應商一夕之間訂單全沒了。比如一個原本在宜蘭主打親子手作蔥餅行程的星寶蔥餅，瞬間被退了 600 張訂單，但是他的蔥和材料，都已經備好了，該怎麼辦？

KKday 的同事很快的反應過來，和供應商討論，把食材都先做成半成品，改成宅配的食品賣，馬上就售出 100 箱。同時，後續也推出在家做蔥餅 DIY 的手作包，讓居家學習的小朋友和家長可以一起 DIY，也成為 KKday 上的熱賣商品。

又像是嘉義名店林聰明沙鍋魚頭，也轉而推出自煮包，結合獨享沙鍋菜與小龍虎斑魚頭冷凍包，轉個彎讓美食處處飄香。

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而另一個如火如荼積極轉行的還有南方澳的海鮮餐廳，尚海旅行社老闆雷震洲，旗下有經營海鮮餐廳和水上活動服務，他表示，疫情發生後，有九成海鮮餐廳都暫停營業，提供海鮮給餐廳的供應商、水上活動也全數停擺。

KKday提案做海鮮直送的宅配，「我們都想說來試試看，也看看南方澳能否有不一樣的營運模式，不只面對疫情，未來也可以繼續發展。」雷震洲說。

黃昭瑛說，危機是不等人的，疫情之下，不管是 KKday 本身或是合作供應商，都免不了衝擊，所以大家更要「當機立斷」，做出順應這個環境改變該做的事。